Rouelles feuilletées farcies au ragoût de bœuf

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Les hors-d'œuvre feuilletés sont souvent les premiers à disparaître et nous parions que vous ferez un malheur avec ceux-ci. Cette recette est une délicieuse façon d'apprêter les restes de notre Ragoût d'automne aux côtes de bœuf braisées. Faites-les à l'avance et vous n'aurez plus qu'à les mettre au four à l'arrivée des invités.

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Portions16 portions
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 1 pièce de pâte feuilletée décongelée (la moitié d'un paquet de 450 g)
 2 tasses de Ragoût d'automne aux côtes de bœuf braisées
 1 tasse de fromage bleu émietté
 2 œufs, légèrement battus
 TREMPETTE AU RAIFORT
 1/4 de tasse de raifort préparé
 1 tasse de crème sure
 1/4 de tasse de ciboulette hachée

1

Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte feuilletée en carré de 12 x 12 pouces et 1/4 de pouce d'épaisseur.

2

Hacher finement les composantes du ragoût encore enrobées de sauce sur une planche à découper. Étaler sur toute la surface de la pâte, en laissant un rebord d'un pouce tout autour. Garnir du fromage bleu émietté.

3

Enrouler la pâte pour en faire une bûche. Sceller le rebord de pâte avec un peu d'œuf battu ; réserver le reste de l'œuf. Déposer le rouleau de pâte, joint en dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérer au moins 1 heure.

4

Découper le rouleau sur la largeur, en tranches d'un pouce d'épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner du reste d'œuf battu. Cuire au four à 425 °F (220 °C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 10 minutes.

TREMPETTE AU RAIFORT :
5

Entretemps, mélanger le raifort préparé et la crème sure. Garnir chaque feuilleté de ciboulette fraîche hachée et servir avec la trempette.

Ingrédients

 1 pièce de pâte feuilletée décongelée (la moitié d'un paquet de 450 g)
 2 tasses de Ragoût d'automne aux côtes de bœuf braisées
 1 tasse de fromage bleu émietté
 2 œufs, légèrement battus
 TREMPETTE AU RAIFORT
 1/4 de tasse de raifort préparé
 1 tasse de crème sure
 1/4 de tasse de ciboulette hachée

Instructions

1

Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte feuilletée en carré de 12 x 12 pouces et 1/4 de pouce d'épaisseur.

2

Hacher finement les composantes du ragoût encore enrobées de sauce sur une planche à découper. Étaler sur toute la surface de la pâte, en laissant un rebord d'un pouce tout autour. Garnir du fromage bleu émietté.

3

Enrouler la pâte pour en faire une bûche. Sceller le rebord de pâte avec un peu d'œuf battu ; réserver le reste de l'œuf. Déposer le rouleau de pâte, joint en dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérer au moins 1 heure.

4

Découper le rouleau sur la largeur, en tranches d'un pouce d'épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner du reste d'œuf battu. Cuire au four à 425 °F (220 °C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 10 minutes.

TREMPETTE AU RAIFORT :
5

Entretemps, mélanger le raifort préparé et la crème sure. Garnir chaque feuilleté de ciboulette fraîche hachée et servir avec la trempette.

Rouelles feuilletées farcies au ragoût de bœuf
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