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Soupe express au bœuf et à l’orge

Donne9 portionsPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

Cette soupe bien consistante se prépare en un rien de temps à partir de restes de pot-au-feu, de bœuf braisé ou de rosbif.

 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
 1 oignon, coupé en dés
 2 gousses d’ail, émincées
 1 grosse carotte, hachée
 1 branche de céleri, hachée
 ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN : thym séché, sel et poivre du moulin
 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
 ¾ tasse (175 ml) d’orge mondé
 4 tasses (1 l) de bouillon de bœuf
 1 boîte (540 ml) de tomates en dés à l’étuvée
 3 tasses (750 ml) de cubes de rosbif cuit
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Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le thym, le sel et le poivre. Faire ramollir à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes.

Ajouter la pâte de tomates en remuant afin d’en enduire les légumes. Incorporer l’orge, le bouillon de bœuf, 3 tasses (750 ml) d’eau et les tomates à l’étuvée. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

Ajouter le bœuf cuit ; réchauffer le tout pendant environ 2 minutes. Servir avec du pain croûté frais et une salade verte.

Valeur Nutritive

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