Soupe express au bœuf et à l’orge

Cette soupe bien consistante se prépare en un rien de temps à partir de restes de pot-au-feu, de bœuf braisé ou de rosbif.

1 c. à table (15 ml) d’huile végétale

1 oignon, coupé en dés

2 gousses d’ail, émincées

1 grosse carotte, hachée

1 branche de céleri, hachée

½ c. à thé (2 ml) de CHACUN : thym séché, sel et poivre du moulin

1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates

¾ tasse (175 ml) d’orge mondé

4 tasses (1 l) de bouillon de bœuf

1 boîte (540 ml) de tomates en dés à l’étuvée

3 tasses (750 ml) de cubes de rosbif cuit

Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le thym, le sel et le poivre. Faire ramollir à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes.

Ajouter la pâte de tomates en remuant afin d’en enduire les légumes. Incorporer l’orge, le bouillon de bœuf, 3 tasses (750 ml) d’eau et les tomates à l’étuvée. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

Ajouter le bœuf cuit ; réchauffer le tout pendant environ 2 minutes. Servir avec du pain croûté frais et une salade verte.

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