Rosbif au gingembre avec salade de cantaloup et d’oranges
Cette recette est idéale lorsque vous mangez à l’extérieur – la viande cuit sur le barbecue pendant que vous vous occupez de vos invités.
Mélanger l’huile végétale, la sauce teriyaki, le gingembre, l’oignon, le zeste et le jus d’orange, l’ail et l’huile de sésame dans un grand sac pour congélation. Conserver 1 tasse (250 ml) de la marinade pour la vinaigrette. Piquer le rosbif tout autour avec une fourchette et le placer dans un sac pour congélation. Sceller le sac et le placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Jeter la marinade et éponger la viande avec un essuie-tout.
Placer un plat sous la grille, ajouter ½ pouce (1 cm) d’eau au plat. Préchauffer le barbecue à feu moyen fort (400 ºF/200 ºC).
Avec le tournebroche : insérer la tige au centre du rosbif et sécuriser avec les fourchettes de retenue, placer le rosbif au dessus du plat.
Sans tournebroche : placer le rosbif sur la grille au dessus du plat poussé sur le côté. Fermer le brûleur en dessous du rosbif.
Insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif. Faire cuire à chaleur constante, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la température du thermomètre indique 155 ºF/68 ºC) pour une cuisson à point, (environ 30 minutes par lb/500 g). Placer le rosbif cuit sur une planche à dépecer et le couvrir d’un papier d'aluminium, laisser reposer de 10 à 15 minutes pour permettre à la température d’augmenter de (5 ºF/3 ºC). Mélanger tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette. Répartir la salade dans les assiettes. Couper le rosbif en tranches fines et déposer sur la salade.
Ingrédients
Instructions
Mélanger l’huile végétale, la sauce teriyaki, le gingembre, l’oignon, le zeste et le jus d’orange, l’ail et l’huile de sésame dans un grand sac pour congélation. Conserver 1 tasse (250 ml) de la marinade pour la vinaigrette. Piquer le rosbif tout autour avec une fourchette et le placer dans un sac pour congélation. Sceller le sac et le placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Jeter la marinade et éponger la viande avec un essuie-tout.
Placer un plat sous la grille, ajouter ½ pouce (1 cm) d’eau au plat. Préchauffer le barbecue à feu moyen fort (400 ºF/200 ºC).
Avec le tournebroche : insérer la tige au centre du rosbif et sécuriser avec les fourchettes de retenue, placer le rosbif au dessus du plat.
Sans tournebroche : placer le rosbif sur la grille au dessus du plat poussé sur le côté. Fermer le brûleur en dessous du rosbif.
Insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif. Faire cuire à chaleur constante, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la température du thermomètre indique 155 ºF/68 ºC) pour une cuisson à point, (environ 30 minutes par lb/500 g). Placer le rosbif cuit sur une planche à dépecer et le couvrir d’un papier d'aluminium, laisser reposer de 10 à 15 minutes pour permettre à la température d’augmenter de (5 ºF/3 ºC). Mélanger tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette. Répartir la salade dans les assiettes. Couper le rosbif en tranches fines et déposer sur la salade.
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