Pain de viande à la mexicaine

Dans un grand bol, mélanger légèrement le bœuf, l’œuf, le maïs, la salsa, la panure panko, la coriandre (s’il y a lieu), l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Mettre la viande sur une plaque de cuisson à rebord tapissée de papier d’aluminium ou sulfurisé. Façonner en forme de pain.

Faire cuire dans un four à 350 °F (180 °C), sans couvrir, pendant 45 minutes.

Retirer du four et parsemer du fromage râpé et des jalapenos marinés. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture instantanée indique 160 °F (71 °C).

Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher et servir.

Substitution : La chapelure panko peut être remplacée par de la chapelure de pain sec ordinaire.

Conseil sur la préparation : Mélanger légèrement le bœuf haché, juste ce qu’il faut pour lier les ingrédients. Au moment de le façonner en pain, ne pas trop manipuler le mélange ou le pain de viande cuit aura une texture ferme et compacte.

Conseil sur la cuisson : Laisser reposer le pain de viande avant de le trancher. Retirer du four, couvrir avec du papier d’aluminium sans serrer et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se répartir dans la viande.