Chili à la mode de Cincinatti
Comparativement au chili classique, le chili à la mode de Cincinnati s’apparente davantage à une soupe et il est relevé d’épices méditerranéennes ou grecques telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque et le paprika. Il est préparé sans légumineuses, servi sur du spaghetti et garni de (beaucoup de) cheddar râpé. Ce plat originaire des immigrés de Cincinatti sert souvent là-bas de garniture à hot dogs ou est accompagné de petits craquelins secs.
Garniture
2 tasses (500 ml) de cheddar râpé
1 tasse (250 ml) d’oignon blanc émincé
1. Au robot culinaire, hacher finement le poivron, le céleri, l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer un poêlon à fond épais à feu moyen. Faire cuire les légumes hachés, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides. Ajouter la poudre de chili, la cannelle, le cumin, le paprika fumé, le cacao en poudre, le sel, le poivre de Cayenne, le piment de la Jamaïque, le clou, le poivre et les feuilles de laurier. Faire cuire en remuant pendant 1 minute.
3. Incorporer les tomates broyées et le bouillon de bœuf, et porter à une légère ébullition. Ajouter le bœuf haché en le brisant en petits morceaux avec le dos d’une cuillère et porter de nouveau à une légère ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chili ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Jeter les feuilles de laurier.
5. Entretemps, faire cuire le spaghetti dans une grande marmite d’eau salée selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à une texture al dente. Bien égoutter.
6. Répartir le spaghetti, puis le chili en parts égales dans des assiettes creuses ou des bols réchauffés. Garnir du fromage râpé et des oignons hachés.
Ingrédients
Instructions
Garniture
2 tasses (500 ml) de cheddar râpé
1 tasse (250 ml) d’oignon blanc émincé
1. Au robot culinaire, hacher finement le poivron, le céleri, l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer un poêlon à fond épais à feu moyen. Faire cuire les légumes hachés, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides. Ajouter la poudre de chili, la cannelle, le cumin, le paprika fumé, le cacao en poudre, le sel, le poivre de Cayenne, le piment de la Jamaïque, le clou, le poivre et les feuilles de laurier. Faire cuire en remuant pendant 1 minute.
3. Incorporer les tomates broyées et le bouillon de bœuf, et porter à une légère ébullition. Ajouter le bœuf haché en le brisant en petits morceaux avec le dos d’une cuillère et porter de nouveau à une légère ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chili ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Jeter les feuilles de laurier.
5. Entretemps, faire cuire le spaghetti dans une grande marmite d’eau salée selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à une texture al dente. Bien égoutter.
6. Répartir le spaghetti, puis le chili en parts égales dans des assiettes creuses ou des bols réchauffés. Garnir du fromage râpé et des oignons hachés.
Répondre
Se joindre à la discussion ?Vous êtes libre de contribuer !