Ragoût rustique à la mijoteuse

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un ragoût de bœuf simple qui a mijoté pendant des heures. Cette recette est conçue pour la mijoteuse, qu’il suffit de démarrer le matin pour que le souper soit prêt à votre retour à la maison. Et comme un ragoût est encore meilleur le lendemain, il sera parfait à l’heure du lunch.

3 tasses (750 mL) de cubes de pommes de terre de 1 po (2,5 cm) ou de grelots coupés en deux

2 tasses (500 ml) CHACUN de mini carottes et de céleri tranché

1 petit oignon, coupé en quartiers

2 feuilles de laurier

1 ½ lb (0,68 kg) de bifteck à mijoter (palette ou côte croisée), coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)

¼ tasse (50 ml) de farine tout-usage

½ c. à thé (2 ml) de sel

¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu

1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale ou de canola

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel

1 ½ c. à thé (7 ml) de sauce Worcestershire

1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de thym hachées

2 gousses d’ail, émincées

Mélanger les légumes dans le récipient d’une mijoteuse de 4 ½ pintes (4,3 l). Ajouter les feuilles de laurier.

Dans un grand bol, incorporer la farine, le sel et le poivre. Éponger les cubes de viande avec des essuie-tout, puis les enfariner légèrement, en secouant l’excès de farine.

Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon à feu moyen-élevé et faire brunir les cubes de bœuf de toutes parts, par petites quantités. Déposer la viande sur les légumes, dans le récipient de la mijoteuse.

Ajouter le bouillon de bœuf dans le poêlon et racler les petits morceaux de viande du fond. Incorporer la sauce Worcestershire, le thym et l’ail ; verser cette sauce sur le bœuf et les légumes, dans le récipient de la mijoteuse.

Couvrir et faire cuire pendant 8 h à BASSE température ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.

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