Name: Médaillons de contre-filet Terre et mer
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir; 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; 1 c. à thé (5 ml) de sucre; ½ c. à thé (2 ml) de cari en poudre; ½ c. à thé (2 ml) de sel de céleri; ½ c. à thé (2 ml) de sel d’ail; ¼ c. à thé (1 ml) de sel; 1 ½ lb (0,68 kg) de contre-filet à griller, en biftecks ou en médaillons de 6 oz (185 g) chacun; 12 grosses crevettes, décortiquées, avec la queue (facultatif)

Des contre-filets grillés accompagnés de brochettes de crevettes pour une assiette « terre et mer » aussi élégante qu’appétissante.

Portions4 portions

Préparation5 minsCuisson20 minsTemps total25 mins

1 c. à thé (5 ml) de poivre noir

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue

1 c. à thé (5 ml) de sucre

½ c. à thé (2 ml) de cari en poudre

½ c. à thé (2 ml) de sel de céleri

½ c. à thé (2 ml) de sel d’ail

¼ c. à thé (1 ml) de sel

1 ½ lb (0,68 kg) de contre-filet à griller, en biftecks ou en médaillons de 6 oz (185 g) chacun

12 grosses crevettes, décortiquées, avec la queue (facultatif)

Mélanger les épices dans un petit bol. Frotter les deux côtés des biftecks de cette marinade sèche ; réfrigérer pendant 30 minutes. Si vous comptez servir les biftecks avec des crevettes, faites tremper 4 brochettes de bois dans l’eau pendant 30 minutes.

Faire griller les biftecks au barbecue ou sous le gril du four à feu moyen-élevé, de 10 à 12 minutes, en les retournant au moins deux fois pour une cuisson mi-saignante (température interne de 145 °F ou 63°C). Retirer du feu et mettre sur une assiette ; couvrir sans serrer de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

Entretemps, enfiler 3 crevettes sur chacune des brochettes. Faire griller au barbecue ou sous le gril du four, 2 minutes de chaque côté, en les retournant une fois seulement. Servir chaque bifteck avec une brochette de crevettes.

Ingrédients