Galettes de bœuf aux herbes et légumes cuits à la plaque sur pitas

Mayo à la sriracha : Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise et la sauce sriracha. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Sur une plaque tapissée de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, remuer l’oignon, le poivron et la courgette avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile, la moitié du sel (½ c. à thé ou 2 ml) et le poivre.

Dans un grand bol, mélanger délicatement avec les mains le bœuf haché, l’oignon, l’ail, le persil, le basilic, le chili en poudre, le zeste de lime et le reste du sel. Diviser cette préparation en 8 parts égales ; façonner chacune en une galette d’environ 3 po (7,5 cm) de diamètre. Enfoncer le pouce au centre de chaque galette pour éviter qu’elle ne gonfle et s’arrondisse pendant la cuisson. Disposer les galettes sur le lit de légumes déjà sur la plaque et les badigeonner avec le reste de l’huile.

Faire griller dans un four préchauffé à 425 ˚F (220 ˚C) pendant environ 18 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Passer sous le gril préchauffé, de 3 à 5 min, jusqu’à ce que le tout grésille et caramélise. Vérifier la cuisson des galettes de bœuf en insérant un thermomètre numérique à lecture rapide par le côté, qui doit indiquer une température interne d’au moins 160 ˚F (71 ˚C).

Ouvrir les moitiés de pochettes de pain pita et tartiner de hoummos. Mettre deux galettes de bœuf et des légumes dans chacune, garnir de mayo à la sriracha et servir.