Burger à la bibimbap coréen et Salade de concombres
Se lasser des soupers de bœuf haché ? Impossible ! La preuve est dans ce burger garni comme le bol-repas coréen à base de riz, qui marie si bien le sucré-salé et le goût robuste du bœuf relevé d’une pointe de piquant. Garni d’une montagne de légumes sautés et accompagné d’une salade de concombres, ce burger se passe facilement de frites !
Galettes à burgers : Dans un grand bol, incorporer au fouet la sauce de soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail et le gingembre. Ajouter l’oignon, la chapelure et l’œuf ; mélanger. Ajouter le bœuf en l’émiettant ; mélanger délicatement pour bien lier le tout. Diviser la préparation en 6 parts égales ; façonner en galettes de ¾ de pouce (2 cm) d’épaisseur. Pratiquer une empreinte au centre de chacune avec le pouce afin d’éviter qu’elles ne gonflent pendant la cuisson. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
Salade de concombres : Entretemps, dans un grand bol, incorporer au fouet la sauce de soja, le vinaigre, le sucre et la pâte épicée. Ajouter les concombres, enrober et réserver jusqu’au moment de servir.
Légumes sautés : Incorporer au fouet la sauce de soja, le sucre, l’ail et le gingembre ; réserver. Chauffer l’huile de sésame dans un grand poêlon antiadhésif sur feu moyen-élevé. Faire attendrir et dorer légèrement les champignons 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter les carottes et les faire ramollir 2 minutes. Incorporer les épinards et la préparation à la sauce de soja. Faire tomber les épinards en remuant constamment, pendant environ 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et garder au chaud.
Préchauffer le barbecue à température moyenne ; bien huiler les grilles. Griller les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson en insérant un thermomètre numérique à lecture rapide par le côté de chacune, qui doit indiquer une température interne de 160 °C (71 °C).
Garnitures : Monter les burgers dans les pains répartis sur 6 assiettes : garnir chaque galette de légumes sautés, déposer l’œuf au plat, saupoudrer de graines de sésame. Accompagner de la Salade de concombres.
Mayonnaise à la coréenne : Mélanger ¾ de tasse de mayonnaise légère et 1 c. à table de pâte épicée coréenne (gochujang) ou à 2 c. à table pour ceux qui aiment vraiment le piquant.
• Transformez cette recette en bol-repas au burger en omettant le pain et en présentant les garnitures sur un lit de riz entier.
• Cuisson sur la cuisinière : Cuire les galettes à burgers dans un poêlon de fonte, à feu moyen.
Ingrédients
Instructions
Galettes à burgers : Dans un grand bol, incorporer au fouet la sauce de soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail et le gingembre. Ajouter l’oignon, la chapelure et l’œuf ; mélanger. Ajouter le bœuf en l’émiettant ; mélanger délicatement pour bien lier le tout. Diviser la préparation en 6 parts égales ; façonner en galettes de ¾ de pouce (2 cm) d’épaisseur. Pratiquer une empreinte au centre de chacune avec le pouce afin d’éviter qu’elles ne gonflent pendant la cuisson. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
Salade de concombres : Entretemps, dans un grand bol, incorporer au fouet la sauce de soja, le vinaigre, le sucre et la pâte épicée. Ajouter les concombres, enrober et réserver jusqu’au moment de servir.
Légumes sautés : Incorporer au fouet la sauce de soja, le sucre, l’ail et le gingembre ; réserver. Chauffer l’huile de sésame dans un grand poêlon antiadhésif sur feu moyen-élevé. Faire attendrir et dorer légèrement les champignons 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter les carottes et les faire ramollir 2 minutes. Incorporer les épinards et la préparation à la sauce de soja. Faire tomber les épinards en remuant constamment, pendant environ 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et garder au chaud.
Préchauffer le barbecue à température moyenne ; bien huiler les grilles. Griller les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson en insérant un thermomètre numérique à lecture rapide par le côté de chacune, qui doit indiquer une température interne de 160 °C (71 °C).
Garnitures : Monter les burgers dans les pains répartis sur 6 assiettes : garnir chaque galette de légumes sautés, déposer l’œuf au plat, saupoudrer de graines de sésame. Accompagner de la Salade de concombres.
Mayonnaise à la coréenne : Mélanger ¾ de tasse de mayonnaise légère et 1 c. à table de pâte épicée coréenne (gochujang) ou à 2 c. à table pour ceux qui aiment vraiment le piquant.
• Transformez cette recette en bol-repas au burger en omettant le pain et en présentant les garnitures sur un lit de riz entier.
• Cuisson sur la cuisinière : Cuire les galettes à burgers dans un poêlon de fonte, à feu moyen.
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