Cette recette de brochettes à l’indienne est une délicieuse façon de mettre du piquant au menu. Servez les brochettes sur du pain naan ou du pain pita, que chacun pourra garnir à son goût. Le « feu » du cari est équilibré par la fraîcheur de la sauce raïta au yogourt, pour ne laisser en bouche que les saveurs complexes et capiteuses typiques de la cuisine indienne.
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril.
Dans un bol de taille moyenne, incorporer la pâte de tikka masala ou de cari et le yogourt. Ajouter les lanières de bœuf et remuer pour bien enrober. (Se conserve ainsi au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 24 heures avant de faire cuire.) Enfiler fermement une lanière de bœuf sur chacune des brochettes et placer sur une plaque de 21 x 15 pouces tapissée de papier d’aluminium. Si les lanières sont courtes, en enfiler 2 ou 3 sur chaque brochette. Faire griller de 5 à 7 minutes. Laisser l’ampoule du four allumée afin de s’assurer que la viande ne brûle pas.
Dans un petit bol, incorporer le concombre, le yogourt, l’oignon, le sel, le poivre et l’ail. Réfrigérer jusqu’au moment de servir les brochettes.
Retirez les lanières de bœuf des brochettes au moyen du pain, puis garnissez votre sandwich roulé à l’indienne de concombre, d’oignon rouge, de laitue, de tomate, de coriandre et de sauce raïta.
Parts 4