Boulettes de viande à la marocaine et Salade de chou aux fines herbes
Dans ce plat, un mélange de bœuf haché et de haricots rouges pilés est relevé d’épices capiteuses, puis façonné en boulettes que l’on fait cuire au four. Le résultat est savoureux, mais surtout rempli de protéines et de fibres. Préparées à l’avance, ces boulettes sont parfaites pour les lunchs et pour préparer rapidement un souper en semaine. Si vous souhaitez cacher aux enfants qu’ils mangent des haricots, utilisez les blancs plutôt que les rouges : ils ne les verront pas !
Dans un grand bol, incorporer au fouet l’huile, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, la moutarde, le miel, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le chou, la carotte et l’oignon ; remuer pour bien enrober. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Ajouter en remuant le persil et la menthe.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand bol, bien écraser les haricots rouges avec un pilon à pommes de terre. Ajouter les œufs, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre et la cannelle ; bien mélanger. Ajouter le bœuf haché, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger, mais délicatement. Façonner en 24 boulettes.
Disposer les boulettes sur une plaque tapissée de papier d’aluminium huilée. Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et qu’un thermomètre à lecture rapide inséré au centre de plusieurs boulettes indique 160 °F (71 °C). Servir avec la salade de chou et les pains pitas grillés.
• Servir les boulettes avec les tranches de tomates et de concombre en guise d’accompagnement frais et coloré.
• Servir avec des cuillerées de trempettes méditerranéennes telles que le hoummos, le baba ghanouj et la tzatziki.
• Vous pouvez remplacer le chou et la carotte râpés par un sac de mélange à salade de chou du commerce.
• Vous pouvez remplacer les haricots rouges par des haricots noirs, des haricots blancs ou des pois chiches.
• Vous voulez dissimuler les haricots ? Utilisez des haricots blancs et écrasez-les en une pâte lisse : mêmes les fines bouches ne se douteront de rien !
Ingrédients
Instructions
Dans un grand bol, incorporer au fouet l’huile, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, la moutarde, le miel, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le chou, la carotte et l’oignon ; remuer pour bien enrober. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Ajouter en remuant le persil et la menthe.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand bol, bien écraser les haricots rouges avec un pilon à pommes de terre. Ajouter les œufs, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre et la cannelle ; bien mélanger. Ajouter le bœuf haché, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger, mais délicatement. Façonner en 24 boulettes.
Disposer les boulettes sur une plaque tapissée de papier d’aluminium huilée. Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et qu’un thermomètre à lecture rapide inséré au centre de plusieurs boulettes indique 160 °F (71 °C). Servir avec la salade de chou et les pains pitas grillés.
• Servir les boulettes avec les tranches de tomates et de concombre en guise d’accompagnement frais et coloré.
• Servir avec des cuillerées de trempettes méditerranéennes telles que le hoummos, le baba ghanouj et la tzatziki.
• Vous pouvez remplacer le chou et la carotte râpés par un sac de mélange à salade de chou du commerce.
• Vous pouvez remplacer les haricots rouges par des haricots noirs, des haricots blancs ou des pois chiches.
• Vous voulez dissimuler les haricots ? Utilisez des haricots blancs et écrasez-les en une pâte lisse : mêmes les fines bouches ne se douteront de rien !
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