Bol de nouilles et de bœuf au cari thaï

Les saveurs riches de la cuisine de la Thaïlande se retrouvent dans cette variante simple d’un plat typique de sa cuisine de rue. Avec ses nouilles tendres et ses légumes colorés, ce bol est un repas complet.

Vote

PartagerTweetSauvegarderPartager

Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 2 c. à thé d’huile de sésame rôti ou d’huile végétale
 1 lb (500 g) de bœuf haché extra maigre
 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï
 2 piments thaïs rouges, épépinés et hachés finement
 1 c. à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium
 2 c. à thé de miel liquide
 2 c. à thé de gingembre frais râpé
 1 c. à thé d’ail émincé
 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
 1 boîte (400 ml) de lait de coco
 1 c. à soupe de jus de lime frais
 ½ c. à thé de sel
 150 g de spaghettinis de blé entier
 4 jeunes pak-choïs, coupés en deux sur la longueur
 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
 8 oz (250 g) de champignons de Paris, tranchés finement
 4 tasses de jeunes feuilles d’épinards légèrement tassées
 1 tasse de feuilles de basilic, déchiquetées
 ¼ tasse d’arachides rôties
 Quartiers de lime

1

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf en l’émiettant et le faire cuire en le brisant avec une cuillère, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait bruni. Transférer sur une assiette au moyen d’une cuillère trouée ; couvrir et réserver.

Mettre la pâte de cari, les piments, la sauce de soja, le miel, le gingembre et l’ail dans la casserole. Faire cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la couleur rouge devienne plus foncée. Incorporer le bouillon, le lait de coco et le jus de lime ; saler. Porter à ébullition ; ajouter les spaghettinis et remuer jusqu’à ce qu’ils soient submergés. Couvrir, réduire le feu à moyen. Faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore légèrement fermes sous la dent.

Remettre le bœuf dans la casserole et remuer pour mélanger. Ajouter en couches les pak-choïs, les champignons et les épinards sur le bouillon. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuer délicatement pour mélanger.

Répartir les nouilles et les légumes en parts égales dans quatre grands bols à soupe. Verser le bouillon. Garnir du basilic et des arachides. Servir avec des quartiers de lime.

2

Astuces et conseils

• Remplacez les spaghettinis par du riz brun ou des nouilles soba, et la sauce de soja par du tamari pour une variante sans gluten.
• Offrez du piment rouge thaï haché finement à ceux qui aiment leur soupe bien piquante.

Ingrédients

 2 c. à thé d’huile de sésame rôti ou d’huile végétale
 1 lb (500 g) de bœuf haché extra maigre
 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï
 2 piments thaïs rouges, épépinés et hachés finement
 1 c. à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium
 2 c. à thé de miel liquide
 2 c. à thé de gingembre frais râpé
 1 c. à thé d’ail émincé
 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
 1 boîte (400 ml) de lait de coco
 1 c. à soupe de jus de lime frais
 ½ c. à thé de sel
 150 g de spaghettinis de blé entier
 4 jeunes pak-choïs, coupés en deux sur la longueur
 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
 8 oz (250 g) de champignons de Paris, tranchés finement
 4 tasses de jeunes feuilles d’épinards légèrement tassées
 1 tasse de feuilles de basilic, déchiquetées
 ¼ tasse d’arachides rôties
 Quartiers de lime

Instructions

1

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf en l’émiettant et le faire cuire en le brisant avec une cuillère, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait bruni. Transférer sur une assiette au moyen d’une cuillère trouée ; couvrir et réserver.

Mettre la pâte de cari, les piments, la sauce de soja, le miel, le gingembre et l’ail dans la casserole. Faire cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la couleur rouge devienne plus foncée. Incorporer le bouillon, le lait de coco et le jus de lime ; saler. Porter à ébullition ; ajouter les spaghettinis et remuer jusqu’à ce qu’ils soient submergés. Couvrir, réduire le feu à moyen. Faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore légèrement fermes sous la dent.

Remettre le bœuf dans la casserole et remuer pour mélanger. Ajouter en couches les pak-choïs, les champignons et les épinards sur le bouillon. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuer délicatement pour mélanger.

Répartir les nouilles et les légumes en parts égales dans quatre grands bols à soupe. Verser le bouillon. Garnir du basilic et des arachides. Servir avec des quartiers de lime.

2

Astuces et conseils

• Remplacez les spaghettinis par du riz brun ou des nouilles soba, et la sauce de soja par du tamari pour une variante sans gluten.
• Offrez du piment rouge thaï haché finement à ceux qui aiment leur soupe bien piquante.

Bol de nouilles et de bœuf au cari thaï
0 réponses

Laisser un commentaire

Participez-vous à la discussion?
N'hésitez pas à contribuer!

Laisser un commentaire