Bifteck ou crevettes et Salade de melon d’eau bien relevés

Vinaigrette

Incorporer au fouet l’huile de canola, le zeste de lime, le jus de lime, le miel, la moutarde, le chili en poudre, le sel et le poivre. Retirer ¼ de tasse et réserver.

Salade

Mélanger le melon, le concombre, les edamame, l’oignon, le jalapeno (si désiré) et les radis ; arroser du reste de la vinaigrette et mélanger. Laisser reposer à la température ambiante pendant 20 minutes.
Entretemps, préchauffer le barbecue à feu mi-vif ; bien huiler les grilles. Éponger la viande avec des essuie-tout, puis saler et poivrer.

Faire griller, en retournant au moins deux fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture rapide inséré sur le côté du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante. Mettre sur une assiette et couvrir sans serrer de papier d’aluminium ; laisser reposer 5 minutes.

Riz

Incorporer les 2 c. à table de vinaigrette restantes et la coriandre au riz encore chaud. Répartir sur 4 assiettes. Disposer un lit de bébé roquette sur chaque assiette.
Garnir de la salade de melon d’eau et l’arroser de la vinaigrette contenue dans le bol. Saupoudrer le féta émietté. Découper le bifteck en fines tranches, dans le sens contraire des fibres. Disposer les tranches de bifteck sur l’assiette et arroser de la vinaigrette réservée. Accompagner d’un quartier de lime.

Remarques

• Vous pouvez faire griller le bifteck dans un poêlon de fonte ou un poêlon strié, sur feu mi-vif, en suivant les mêmes instructions.
• Si désiré, vous pouvez remplacer le riz cuit par la même quantité de quinoa, d’orge ou de couscous cuit.