Name: Boeuf Stroganov avec champignons sauvages
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: ½ tasse(s) (125 ml) vin blanc; 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de fécule de maїs et de paprika; ½ c. à thé (2 ml) sel; ¼ c. à thé (1 ml) poivre noir; 1 lb(s) (500 g) lanières de boeuf ou bifteck à griller coupé en lanières de 1 pouce; 1 paquet de champignons porcini déshydratés; 1 oignon haché; 3 tasse(s) (750 ml) champignons blancs tranchés (8 oz/250 g); 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de pâte de tomate et de moutarde de Dijon; ½ tasse(s) (125 ml) crème sure légère

Directions

Mélanger le vin blanc, la fécule de maїs. le paprika, le sel et le poivre, dans un grand sac pour congélation. Ajouter les lanières de boeuf et presser le sac pour bien les enrober, sceller le sac. Faire réfrigérer pour au plus 30 minutes. Pendant ce temps, faire tremper les champignons dans 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter les champignons dans une passoire tapissée d’un essuie tout et garder le liquide de trempage. Rincer les champignons, les hacher finement et réserver.

Égoutter la viande et réserver la marinade. Faire sauter les lanières à feu moyen fort dans un poêlon antiadhésif légèrement huilé, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore roses à l’intérieur. Réserver.

Faire cuire l’oignon et tous les champignons dans un poêlon antiadhésif à feu moyen en brassant occasionnellement de 5 à 7 minutes ou jusqu”à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajouter le boeuf et les jus accumulés, la marinade réservé et 1/4 tasse (50 ml) du jus de trempage, la pâte de tomate et le moutarde. Porter à ébullition en brassant jusqu’à épaississement. Incorporer la crème sure et réchauffer.

Boeuf Stroganov avec champignons sauvages