Bifteck Diane
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Bifteck Diane
Un classique revampé à la mode des années 2000.
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) beurre1 citron coupé en 6 quartiers4 médaillons à griller (faux-filet, contre-filet ou filet) 1 po (2,5 cm) d’épais ou 4 filets mignons2 échalotes ou oignons verts hachés1 c. à soupe (15 ml) CHACUN – de pâte de tomate et de persil haché1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de sauce Worcestershire et de sauce pour bifteck1 c. à soupe (15 ml) xérès¼ tasse(s) (50 ml) cognac ou brandy sel et poivre (au goût)
Directions
Faire fondre le beurre à feu moyen. Frotter le poêlon avec le citron à l’aide d’une fourchette et laisser le jus tomber dans le poêlon.
Ajouter les médaillons et les faire saisir des deux côtés. Ajouter les oignons, le persil, la sauce Worcestershire et la sauce pour bifteck; laisser cuire les médaillons de 3 à 4 minutes par côté. Ajouter le xérès et assaisonner de sel et de poivre (au goût).
Réchauffer le cognac au micro-ondes dans 1 tasse à mesurer (250 mL) pendant 30 secondes à température élevée. Enflammer prudemment à l’aide d’une allumette et verser sur les médaillons. Verser la sauce sur les médaillons et servir avec des quartiers de citron.
