Boeuf au cari avec lentilles

Faire griller la poudre de cari, la cayenne et le cumin dans un grand poêlon à feu moyen fort pendant 30 secondes pour en dégager les arômes. Incorporer l’huile, l’oignon, le céleri, le chou-fleur, les carottes et l’ail; faire cuire en brassant pendant 3 minutes ou jusqu’ils commencent à dorer.

Incorporer le boeuf haché et le thym en brassant pour décoller les particules brunies au fond de la poêle. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en brisant les morceaux avec le dos d’une cuillère, jusqu’à ce que le boeuf soit bruni. Incorporer la tomate et les lentilles et réchauffer le tout.

Incorporer  le jus de citron. Assaisonner au goût. Garnir de coriandre hachée.