Bortsch au bœuf
Bortsch au bœuf
Merci à Sage Watson, athlète olympique et spécialiste du 400 mètres haies, de partager avec nous la fameuse recette de bortsch au bœuf de sa mère. « Elle m’a montré à la faire et c’est ma soupe préférée, surtout quand il fait 110 °F à l’ombre pendant mon entraînement en Arizona, car elle est tout aussi bonne servie froide ! »
Ingrédients
Directions
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif.
Faire saisir légèrement les cubes de bœuf d’un côté, puis retourner.
Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et l’oignon et faire attendrir pendant environ 5 minutes. Ajouter les betteraves, les carottes, les pommes de terre et le chou ; couvrir. Soulever le couvercle et remuer de temps à autre jusqu’à ce que le tout soit légèrement attendri.
Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates en dés et la feuille de laurier. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que tous les légumes soient entièrement cuits, en remuant de temps à autre.
Garnir chaque bol d’un peu de crème sure et de fenouil.
