Rosbif Tandoori

Combiner  le yogourt, l’ail, l’oignon, le gingembre, le jus de citron, la poudre de cari, le chili et le sel dans un sac pour congélation. Piquer le rosbif de toutes parts avec une fourchette, Mettre le rosbif dans le sac masser, la marinade dans la viande et sceller le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures. Jeter la marinade.

Placer un plat contenant ½ po (1 cm) d’eau sous la grille. Faire chauffer le barbecue à feu moyen fort (400°F/200°C). Cuisson avec tournebroche : insérer le tournebroche sur la longueur du rosbif et fixer les fourchettes de retenue, placer le rosbif au-dessus du plat d’eau. Cuisson sans tournebroche : placer le rosbif au-dessus du plat d’eau poussé sur un côté et fermer le feu sous le rosbif.

Insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif en évitant le tournebroche, (si utilisé). Faire cuire à chaleur constante avec le couvercle fermé jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 140° F (60 °F) pour mi-saignant, environ 1-½ heure. Placer le rosbif sur une planche et le couvrir d’un papier d’aluminium, laisser reposer 10 à 15 minutes. Trancher contre le grain et accompagner de vinaigrette au cumin.

Tartinade au parfum de cumin

Mélanger ¾ de tasse (175 ml) de mayonnaise, ¾ de tasse (175 ml) de vinaigrette ranch et 1 ½ c. à thé (7 ml) de cumin moulu. Réfrigérer de 1 à 2 heures, le temps que les arômes se mélangent. Donne 1 ½ tasse (375 ml).