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Ragoût de boeuf traditionnel

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Ragoût de boeuf traditionnel

Quoi de plus alléchant qu’une bonne assiettée de ragoût. Cuisinez en double et faites congeler.

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive ou végétale2 lb(s) (1 k) cubes de boeuf à ragoût¼ tasse(s) (50 ml) farine tout usage2 gousses d’ail émincées1 gros oignon séparé en huit sur la longueur1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf28 oz (796 ml) tomates en dés 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN – de sauce Worcestershire et de vinaigre balsamique1 c. à thé (5 ml) thym séché (ou 4 à 5 branches)1 feuille de laurier½ c. à thé (2 ml) EACH salt and pepper2 carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)½ lb(s) (250 g) petites pommes de terre grattées, en quartiers persil frais haché

Directions

Chauffer  l’huile dans un faitout à feu moyen fort jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Faire brunir le boeuf en 4 fois, Réserver le boeuf et le saupoudrer de farine.

Ajouter  l’ail et les oignons au faitout et cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres, ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le bouillon, et déglacer. Ajouter le boeuf réservé, les tomates, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre et la feuille de laurier.

Mijoter,  à couvert sur la cuisinière ou au four à 325 ºF (160 ºC) pendant une heure jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Ajouter les légumes et cuire de 30 à 40 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Garnir chaque assiette de persil haché.

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