Canadian-Beef-Traditional-Braised-Beef-Stew

Ragoût de boeuf traditionnel

Quoi de plus alléchant qu'une bonne assiettée de ragoût. Cuisinez en double et faites congeler.

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Préparation25 mins

 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive ou végétale
 2 lb(s) (1 k) cubes de boeuf à ragoût
 ¼ tasse(s) (50 ml) farine tout usage
 2 gousses d'ail émincées
 1 gros oignon séparé en huit sur la longueur
 1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf
 28 oz (796 ml) tomates en dés
 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN - de sauce Worcestershire et de vinaigre balsamique
 1 c. à thé (5 ml) thym séché (ou 4 à 5 branches)
 1 feuille de laurier
 ½ c. à thé (2 ml) EACH salt and pepper
 2 carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
 ½ lb(s) (250 g) petites pommes de terre grattées, en quartiers
  persil frais haché

1

Chauffer  l'huile dans un faitout à feu moyen fort jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faire brunir le boeuf en 4 fois, Réserver le boeuf et le saupoudrer de farine.

2

Ajouter  l'ail et les oignons au faitout et cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres, ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le bouillon, et déglacer. Ajouter le boeuf réservé, les tomates, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre et la feuille de laurier.

4

Mijoter,  à couvert sur la cuisinière ou au four à 325 ºF (160 ºC) pendant une heure jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Ajouter les légumes et cuire de 30 à 40 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Garnir chaque assiette de persil haché.

Ingrédients

 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive ou végétale
 2 lb(s) (1 k) cubes de boeuf à ragoût
 ¼ tasse(s) (50 ml) farine tout usage
 2 gousses d'ail émincées
 1 gros oignon séparé en huit sur la longueur
 1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf
 28 oz (796 ml) tomates en dés
 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN - de sauce Worcestershire et de vinaigre balsamique
 1 c. à thé (5 ml) thym séché (ou 4 à 5 branches)
 1 feuille de laurier
 ½ c. à thé (2 ml) EACH salt and pepper
 2 carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
 ½ lb(s) (250 g) petites pommes de terre grattées, en quartiers
  persil frais haché

Instructions

1

Chauffer  l'huile dans un faitout à feu moyen fort jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faire brunir le boeuf en 4 fois, Réserver le boeuf et le saupoudrer de farine.

2

Ajouter  l'ail et les oignons au faitout et cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres, ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le bouillon, et déglacer. Ajouter le boeuf réservé, les tomates, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre et la feuille de laurier.

4

Mijoter,  à couvert sur la cuisinière ou au four à 325 ºF (160 ºC) pendant une heure jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Ajouter les légumes et cuire de 30 à 40 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Garnir chaque assiette de persil haché.

Ragoût de boeuf traditionnel
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