Pot-au-feu et légumes racines - Bœuf canadien

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Pot-au-feu et légumes racines

Portions12 portions

La côte croisée est qualifiée pour le programme Visez santéMC.

Canadian-Beef-Pot-Roast-With-Root-Vegetables

 4 lb(s) (2 k) rosbif de côte croisée désossé pour pot-au-feu
 ½ c. à thé (2 ml) sel
 ¼ c. à thé (1 ml) poivre
 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
 2 oignons hachés
 2 gousses d'ail hachées fin
 2 c. à soupe (25 ml) CHACUN de romarin et de thym frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) sec
 2 tasse(s) (500 ml) CHACUN de vin rouge sec et de bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
 2 c. à soupe (25 ml) vinaigre balsamique ou de vin rouge
 2 CHACUN d'oignons, de carottes et de panais coupés en cubes
 4 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
 1 patate douce en cubes
 2 c. à soupe (25 ml) persil frais haché
1

Éponger le rosbif; l'assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen fort. Brunir la viande de tous les côtés de 10 à 15 minutes. Réserver. Ne conserver que 2 c. à thé (10 ml) d'huile dans le chaudron. Ajouter les oignons et l'ail. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres environ 4 minutes. Ajouter le romarin, le thym, le vin et porter à ébullition. Faire cuire à découvert, de 10 à 15

2

minutes ou jusqu'à ce qu'il reste environ 1 tasse (250 ml).

3

Ajouter le bouillon et le vinaigre; porter à ébullition et remettre la viande dans le faitout. Couvrir. Faire cuire dans un four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 1 1/2 heure. Disposer les légumes autour du rosbif. Couvrir et laisse cuire 1 1/2 heure de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

4

Retirer le boeuf et les légumes sur un plateau et garder au chaud. Dégraisser les jus du faitout, laisser mijoter à découvert sur la cuisinière jusqu'à ce que les jus soient concentrés. Trancher la viande et disposer les légumes tout autour, servir avec le jus de cuisson et garnir de persil.

Valeurs nutritionnelles

Part Gras saturés 4 g, Cholestérol 74 mgExcellente source: de vitamine A, de niacine, de vitamine B12, de vitamine B6, et de ferBonne source: acide folique, riboflavine, vitamine C.Recettes de Cuisiner au goût du coeur de Bonnie Stern pour la Fondation

Parts 0


Quantité par dose
Calories 353
% Valeur quotidienne *
Glucides totaux 28g10%
Protéine 34g68%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.