Pizzas tacos individuelles

1. Assaisonnement à tacos: Mélanger la poudre de chili, le paprika, le cumin, la poudre d’oignon, le sel et le piment de Cayenne (au goût) dans un bocal. Retirer 2 c. à soupe (30 ml) pour préparer les pizzas, puis conserver le reste dans le bocal fermé hermétiquement dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 mois. (Donne environ ¾ tasse/175 ml.)

2. Pizzas tacos: Cuire le bœuf haché à feu moyen-vif dans un grand poêlon, en remuant souvent et en brisant la viande en petits morceaux avec le dos d’une cuillère, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. Bien égoutter. Incorporer les 2 c. à soupe (30 ml) d’assaisonnement à tacos réservées, la pâte de tomates et ⅓ tasse (75 ml) d’eau. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes.

3. Pendant ce temps, chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile à feu moyen-vif dans un petit poêlon. Griller les tortillas une à une, de 1 à 2 minutes et en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes des deux côtés. Mettre au fur et à mesure sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Ajouter plus d’huile au besoin pour chaque tortillas.

4. Disposer 2 tortillas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant. Tartiner d’une mince couche de sauce à enchilada. Garnir chacune des tortillas de la moitié des haricots et du bœuf haché cuit, puis saupoudrer du quart du fromage râpé. Déposer les deux autres tortillas sur le dessus, tartiner du reste de la sauce à enchilada, puis saupoudrer du reste du fromage.

5. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit doré. Garnir au goût de tomates hachées, d’oignons verts tranchés, d’olives noires tranchées et de crème sure. Couper en pointes et servir.

Conseil

Vous pouvez congeler le reste des haricots refrits dans un contenant fermé hermétiquement pour préparer à nouveau cette recette.