Name: TOSTADAS DE HAUT DE SURLONGE
Yield: 8
Ingredients: 1 lb(s) (0,45 k) bifteck de haut de surlonge à griller 1 po (2,5 cm) d’épaisseur; 8 tortillas au blé entier de 7 po (18 cm); Sel et poivre; ¼ tasse(s) (50 ml) huile végétale; ½ tasse(s) (125 ml) oignon rouge haché; 2 gousses d’ail émincées; 2 tasse(s) (500 ml) CHACUN de quartiers de champignons et de tomates raisins coupées en deux; 2 tasse(s) (500 ml) grains de maïs frais ou de grains de maïs dégelés; 1 tasse(s) (250 ml) laitue déchiquetée; 2 c. à soupe (30 ml) coriandre ou persil frais émincé; Sel et poivre; Marinade/vinaigrette :; 1 c. à soupe (15 ml) zeste de lime râpé; ¼ tasse(s) (50 ml) jus de lime frais; 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche ou persil haché; 1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili; 4 grosses gousses d’ail émincées

Directions

Marinade/vinaigrette : mélanger dans un bol, le zeste et le jus de lime, la coriandre, la poudre de chili et l’ail. Réserver 3 c. à soupe (45 ml) pour la vinaigrette. Frotter le bifteck du reste du mélange. Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 4 heures. Pendant ce temps, faire griller les tortillas (voir Notes).

Éponger le bifteck; assaisonner la viande de sel et de poivre. Faire griller à feu moyen-fort environ 5 minutes de chaque côté pour le degré mi-saignant. Laisser reposer avant de trancher.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile dans un grand poêlon à feu moyen-fort. Ajouter l’oignon, l’ail et laisser cuire pour ramollir l’oignon, environ 4 minutes. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient asséchés, environ 5 minutes. Baisser le feu, ajouter les tomates et le maïs; faire cuire en brassant jusqu’à ce soit ramolli, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, incorporer l’huile restante dans la marinade réservée pour terminer la vinaigrette. Trancher le bifteck finement; ajouter la viande et les champignons, la laitue et la coriandre et la vinaigrette, mélanger délicatement. Placer ½ tasse (125 ml) du mélange sur chaque tortilla.

TOSTADAS DE HAUT DE SURLONGE