Chimichurri citronné
Chimichurri citronné
Composé d’une profusion d’herbes estivales et relevé d’une touche de piquant, pas étonnant que le chimichurri soit si populaire, et celui-ci met du soleil partout. On le sert traditionnellement avec des viandes grillées, mais vous pouvez en mettre sur des légumes rôtis, des frites, tout comme dans des sandwichs et des burgers. Ce condiment est si addictif que vous voudrez le manger à la cuillère… alors vous feriez bien de doubler les quantités de la recette !
Ingrédients
1 échalote française, coupée en quatre
1 piment jalapeño, coupé en morceaux de 1 pouce (lire le Conseil)
2 tasses de persil frais tassé (feuilles et tiges)
2 tasses de coriandre fraîche tassée (feuilles et tiges)
Zeste râpé et jus d’un citron
½ tasse d’huile
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de flocons de piments
1 c. à soupe d’origan séché
Directions
Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre l’ail, l’échalote et le piment jalapeño. Émincer à basse vitesse, de 15 à 20 secondes. Râcler les parois du récipient.
Casser les tiges de persil et de coriandre en trois avec les mains et les mettre dans le récipient du robot culinaire. Ajouter le zeste et le jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel et les flocons de piments. Mixer à basse vitesse, de 20 à 30 secondes, en raclant les parois du récipient au besoin, jusqu’à ce que les fines herbes soient émincées finement et que tous les ingrédients soient liés. Attention toutefois de ne pas trop mixer, sinon le chimichurri sera trop liquide.
Mettre le chimichurri dans un contenant ou un bocal à fermeture hermétique, puis incorporer l’origan. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
À emporter : Transporter dans une glacière, puis mettre au réfrigérateur à l’arrivée.
Au service : Le chimichurri peut rehausser les viandes grillées ou les légumes rôtis, ou servir de condiment dans des sandwichs ou des burgers.
CONSEIL
Si vous aimez le piquant, conservez les graines et la membrane blanche du piment jalapeño, sinon, jetez-les. Ou lancez-vous à moitié… à vous de décider !
