Name: Sauté de boeuf Cajun et couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tomates en dés égouttées, jus réservé (28 oz/796 ml); 2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs; 1 lb(s) (500 g) lanières de boeuf à sauter ou bifteck à griller taillé en lanières; ½ tasse(s) (125 ml) CHACUN – d’oignon haché, de céleri et de poivron vert; 2 gousses d’ail émincées; 2 c. à thé (10 ml) épices Cajun (recette ci-dessous); 1 tasse(s) (250 ml) maïs en grains, en conserve ou congelé; sel et poivre; persil frais haché

Directions

Mélanger le jus de tomate réservé et la fécule de maïs dans un sac pour congélation, ajouter les lanières de boeuf; sceller le sac et le presser pour que toute la viande vienne en contact avec la marinade. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Égoutter le boeuf dans une passoire au-dessus d’un bol, réserver le liquide. Faire sauter les lanières à feu moyen fort dans un poêlon antiadhésif légèrement huilé pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore roses à l’intérieur. Réserver les lanières.

Faire sauter l’oignon, le céleri, le poivron vert et l’ail dans le poêlon de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mi-tendres. Incorporer les épices Cajun. Remettre le boeuf et ses jus dans le poêlon, la marinade réservée, les tomates et le maïs. Porter le tout à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe légèrement, de 1 à 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Garnir de persil. Servir sur le couscous.

Sauté de boeuf Cajun et couscous