Name: Sauté de boeuf à la marocaine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lb(s) (500 g) surlonge ou ronde hachée maigre ou extra maigre*; 1 oignon haché; 2 carottes coupées en allumettes; ½ poivron rouge coupé en allumettes; 2 gousses d’ail émincées; 1 c. à soupe (15 ml) paprika; 1 c. à thé (5 ml) CHACUN – de gingembre moulu, de cumin et de cannelle; ½ c. à thé (2 ml) sel; ¼ c. à thé (1 ml) CHACUN – de poivre et de flocons de chili; 28 oz (796 ml) tomates en dés (1 boîte); ¾ tasse(s) (175 ml) olives vertes tranchées; noix de pin grillées et coriandre fraîche hachée

Directions

Faire cuire le boeuf haché, l’oignon, les carottes, le poivron et l’ail dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen fort de 8 à 10 minutes, en brisant le boeuf en petits morceaux avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que les légumes soient mi-tendres. Égoutter au besoin.

Incorporer les assaisonnements; cuire en brassant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ajouter les olives, mélanger et réchauffer. Assaisonner de sel et de poivre, au goût

Garnir de noix de pins grillées et de coriandre

Sauté de boeuf à la marocaine