Bols-tacos au riz et au bœuf cuit à l’autocuiseur
Bols-tacos au riz et au bœuf cuit à l’autocuiseur
Retrouvez toutes les saveurs et le plaisir d’un souper tacos en famille avec cette recette qui permet à tous et à chacun de composer à son goût un bol-repas à base de riz.
Ingredients
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale, divisées
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à thé (10 ml) de chili en poudre
1 ½ c. à thé (7 ml) de cumin moulu
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
¾ tasse (175 ml) de sauce barbecue
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
3 tasses (750 ml) de riz à grain long cuit
Choix de garnitures, telles que cheddar râpé, haricots noirs, maïs en grains, avocat haché, tomates cerises, concombre en tranches, oignon rouge en dés et croustilles tortillas
Directions
1. Préchauffer l’autocuiseur électrique en le réglant à la fonction Saisir. Éponger les cubes de bœuf à ragoût avec des essuie-tout, saler et poivrer de toutes parts.
2. Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans le récipient de l’autocuiseur. Dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces, par lots si nécessaire et en ajoutant de l’huile au besoin entre les lots. Au moyen d’une cuillère trouée, mettre au fur et à mesure dans un bol.
3. Mettre l’ail, le chili en poudre et le cumin dans le récipient. Cuire, en remuant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit odorant. Remettre les cubes de bœuf et tout jus accumulé dans le récipient. Incorporer le bouillon, la sauce barbecue, la pâte de tomates et le jus de lime.
4. Fermer hermétiquement le couvercle de l’autocuiseur et s’assurer que la soupape d’évacuation de la vapeur est bien fermée. Choisir le niveau de pression le plus élevé (High) et régler la durée de cuisson à 35 minutes. Une fois que la sonnerie de l’autocuiseur a sonné, laisser la pression diminuer naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher le surplus par libération rapide.
5. Retirer les cubes de bœuf de l’autocuiseur au moyen d’une cuillère trouée. Mettre dans un bol propre et effilocher avec deux fourchettes. Écumer le gras accumulé à la surface de la sauce. Remettre la viande dans le récipient. Régler l’autocuiseur à la fonction Saisir. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir, en remuant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit bien chaude.
6. Servir le bœuf effiloché sur un lit de riz étalé sur une grande assiette de service ou réparti en parts égales dans des bols individuels réchauffés. Disposer sur la table des bols de fromage, de haricots, de maïs, d’avocat, de concombre, de tomates, d’oignon et de croustilles tortillas afin que chaque convive puisse composer à son goût son bol-taco.
Notes
Conserver au réfrigérateur tout surplus de bœuf effiloché afin d’en garnir plus tard des burritos, des quesadillas, des nachos, des tacos ou pour préparer des sloppy joe.
