Name: Bifteck de flanc à la bière et vinaigre balsamique
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ½ lb(s) (750 g) bifteck de flanc (ou intérieur ou extérieur de ronde ou pointe de surlonge) à mariner; ½ tasse(s) (125 ml) bière (blonde ou brune) ou sherry; 1 petit oignon haché fin; 2 gousses d’ail émincées; ¼ tasse(s) (50 ml) ketchup; 1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili; 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique; 4 c. à thé (20 ml) moutarde en grains ou de Dijon; ½ c. à thé (2 ml) chacun – de sel et de poivre

Directions

Piquer le bifteck à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Déposer le bifteck dans un plat peu profond ou dans un sac pour congélation.

Mélanger les autres ingrédients et verser sur la viande. Refermer le sac ou couvrir le plat. Faire mariner au réfrigérateur de 12 à 24 heures, retourner occasionnellement.

Retirer la viande de la marinade et griller à feu moyen fort de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Enlever du feu et laisser reposer 5 minutes. Mettre la marinade dans un petit chaudron et faire bouillir de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissie. Trancher le bifteck en biais avec le grain et arroser de sauce, si désiré.

Bifteck de flanc à la bière et vinaigre balsamique