Name: Soupe rustique au boeuf et tomates à l'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive; 1 oignon haché; 2 carottes tranchées en demi-rondelles; 4 gousses d’ail émincées; ½ c. à thé (2 ml) romarin sec émietté; ¼ c. à thé (1 ml) CHACUN – de sel et de poivre; 3 tasse(s) (750 ml) jus de tomate; 1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf à faible teneur en sodium; 2 tasse(s) (500 ml) boeuf haché extra maigre cuit ou lanières de rosbif (voir note); 3 tasse(s) (750 ml) cubes de pain baquette rassis ou ciabatta; ¼ tasse(s) (50 ml) fromage Parmesan ou Romano râpé; ¼ tasse(s) (50 ml) basilic ou persil frais émincé

Cette simple soupe repas comprend deux ingrédients inhabituels, soit le jus de tomate et du pain rassis. Ce dernier est utilisé pour épaissir la soupe. Une demi-tasse (125 ml) de jus de tomate représente une portion de légumes du Guide alimentaire.

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

1 oignon haché

2 carottes tranchées en demi-rondelles

4 gousses d’ail émincées

½ c. à thé (2 ml) romarin sec émietté

¼ c. à thé (1 ml) CHACUN – de sel et de poivre

3 tasse(s) (750 ml) jus de tomate

1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf à faible teneur en sodium

2 tasse(s) (500 ml) boeuf haché extra maigre cuit ou lanières de rosbif (voir note)

3 tasse(s) (750 ml) cubes de pain baquette rassis ou ciabatta

¼ tasse(s) (50 ml) fromage Parmesan ou Romano râpé

¼ tasse(s) (50 ml) basilic ou persil frais émincé

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Directions

Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen fort, faire cuire les oignons, la carotte, l’ail, le romarin, le sel et le poivre, jusqu’à ce qu’il soient tendres, environ 8 minutes, en remuant à l’occasion.

Ajouter le jus de tomate, le bouillon et 1 tasse (250 ml) d’eau, porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter 10 minutes.

Ajouter le boeuf et les cubes de pain, brasser jusqu’à ce que le pain soit ‘fondu’ dans la soupe et qu’elle épaississe, environ 8 minutes. Incorporer le fromage et le basilic.

Catégorie: Congélation, Soupes
Méthode: Pour les Enfants, Réconfortant, Repas vite faits