Name: Ragoût de boeuf à la bière genre bistrot
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: ¼ tasse(s) (50 ml) farine tout usage; 1 c. à thé (5 ml) sel; ½ c. à thé (2 ml) CHACUN de thym sec, de marjolaine et de poivre noir; 2 lb(s) (1 k) cubes de boeuf à ragoût; 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale; 1 tasse(s) (250 ml) bière foncée, sans effervescence; 1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf; 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate; 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin rouge; 2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire; 1 gros oignon haché; 4 gousses d’ail émincées; 2 tasse(s) (500 ml) petites carottes; 8 oz (250 g) champignons blancs; ¼ tasse(s) (125 ml) crème sure

Un mets réconfortant avec de tendres morceaux de boeuf et beaucoup de légumes.

Ingrédients

¼ tasse(s) (50 ml) farine tout usage1 c. à thé (5 ml) sel½ c. à thé (2 ml) CHACUN de thym sec, de marjolaine et de poivre noir 2 lb(s) (1 k) cubes de boeuf à ragoût2 c. à soupe (30 ml) huile végétale1 tasse(s) (250 ml) bière foncée, sans effervescence1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin rouge2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire1 gros oignon haché4 gousses d’ail émincées2 tasse(s) (500 ml) petites carottes8 oz (250 g) champignons blancs¼ tasse(s) (125 ml) crème sure

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Directions

Mélanger la farine, le sel, le thym, la marjolaine et le poivre noir dans un sac pour congélation. Ajouter les cubes de boeuf, quelques-uns à la fois et agiter pour les enrober. Réserver. Faire chauffer la moitié de l’huile dans un poêlon, à feu moyen fort. Faire dorer les cubes de boeuf en petits lots en ajoutant de l’huile au besoin de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utiliser une cuillère trouée pour les transférer dans une mijoteuse de 3-1/2 à 6-pintes (3,5 à 6 L.

Ajouter la bière et le bouillon au poêlon et porter à ébullition; gratter le fond avec une cuillère de bois pour décoller les résidus; verser dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons, bien mêler le tout.

Faire cuire, à couvert, à LOW (basse température) de 8 à 10 heures ou à HIGH de 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre et que le ragoût bouillonne. Ajouter la crème sure au moment du service. Servir avec un bon vin rouge et des tranches de baguette.