Name: Pot-au-feu au romarin avec légumes braisés
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 3 lb(s) (1,5 k) côtes croisées, palette, épaule ou pointe de poitrine pour pot-au-feu; sel et poivre; 2 poireaux ou oignons hachés grossièrement; 10 petites pommes de terre (ou 3 à 4 tasses/750 ml à 1 litre pommes de terre en cubes); 1 petit chou rouge râpé grossièrement (6 à 8 tasses/1,5 à 2 litre); 1 pomme en cubes; 1 ½ tasse(s) (375 ml) bouillon de bœuf; ½ tasse(s) (125 ml) vin rouge ou jus de pomme; 1 feuille de laurier; 2 grains de poivre écrasés; 2 clous de girofle entiers; 4 branches de romarin ou 2 c. à thé/10 ml romarin séché

Ce succulent pot-au-feu est accompagné d’une belle variété de légumes.

Ingrédients

3 lb(s) (1,5 k) côtes croisées, palette, épaule ou pointe de poitrine pour pot-au-feu sel et poivre 2 poireaux ou oignons hachés grossièrement10 petites pommes de terre (ou 3 à 4 tasses/750 ml à 1 litre pommes de terre en cubes)1 petit chou rouge râpé grossièrement (6 à 8 tasses/1,5 à 2 litre)1 pomme en cubes1 ½ tasse(s) (375 ml) bouillon de bœuf½ tasse(s) (125 ml) vin rouge ou jus de pomme1 feuille de laurier2 grains de poivre écrasés2 clous de girofle entiers4 branches de romarin ou 2 c. à thé/10 ml romarin séché

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Directions

Assaisonner le bœuf pour pot-au-feu de sel et de poivre et brunir de tous les côtés dans une rôtissoire légèrement huilée.

Ajouter les légumes, la pomme, le vin, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle.

Déposer les branches de romarin sur le bœuf ou ajouter le romarin séché au bouillon. Couvrir et mijoter sur le dessus du poêle ou au four à 325 ºF (160 ºC) environ 3 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.