Name: Pâté chinois
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 lb (500 g) d’intérieur de ronde ou de surlonge de bœuf haché maigre ou extra maigre; 8 oz. (250 g) de champignons tranchés ou hachés; 1 oignon moyen tranché finement; 2 gousses d’ail émincées; ½ c. à thé (2 ml) de thym; ½ c. à thé (2 ml) de feuilles de marjolaine; 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage; 1 ½ (375 ml) tasse de bouillon de bœuf; 2 c. à table (25 ml) de pâte de tomates; 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire; Sel et poivre moulu; 12 oz. (341 ml) de maïs en grains égoutté; Garniture de pommes de terre (voir recette ci-dessous)

L’ajout de champignons à ce plat de bœuf traditionnel lui confère une touche de saveur supplémentaire. S’il s’avère que vos enfants ne soient pas fans de champignons, n’hésitez pas à les camoufler en les hachant finement; ils n’y verront que du feu! Des carottes râpées peuvent également être ajoutées à votre recette.

Ingrédients

1 lb (500 g) d’intérieur de ronde ou de surlonge de bœuf haché maigre ou extra maigre 8 oz. (250 g) de champignons tranchés ou hachés1 oignon moyen tranché finement2 gousses d’ail émincées½ c. à thé (2 ml) de thym ½ c. à thé (2 ml) de feuilles de marjolaine3 c. à table (45 ml) de farine tout usage1 ½ (375 ml) tasse de bouillon de bœuf2 c. à table (25 ml) de pâte de tomates2 c. à thé (10 ml) de sauce WorcestershireSel et poivre moulu 12 oz. (341 ml) de maïs en grains égouttéGarniture de pommes de terre (voir recette ci-dessous)

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Directions

Cuire le bœuf dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif, en émiettant avec une cuillère en bois, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter si nécessaire. Ajouter les champignons, l’oignon, l’ail, le thym et la marjolaine; cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Saupoudrer de farine; incorporer le bouillon, la pâte de tomates et la sauce Worcestershire. Amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes. Saler et poivrer. Incorporer le maïs.
Étendre le mélange de viande dans un plat peu profond allant au four de 12 x 8 po (2,5 l). Couvrir de petites cuillerées de garniture de pommes de terre et répartir uniformément.
Cuire au four à 375 ° F (190 ° C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne.
Garniture de pommes de terre : Peler et couper en quartiers environ 2 lb (1 kg) de pommes de terre (environ 6). Dans une grande casserole, couvrir de 2,5 cm (1 po) d’eau bouillante salée et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Égouttez. Remettre les pommes de terre sur le feu et chauffer dans la casserole jusqu’à ce que l’excès d’eau s’évapore. Incorporer 1/2 à 3/4 tasse (125 à 175 ml) de lait et 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et de mayonnaise; amener à ébullition. Retirer du feu et piler. Saler et poivrer.
* Autres options: bloc d’épaule maigre, bœuf haché maigre / extra maigre