Name: Côtes Miami glacées à l’ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tasse(s) (500 ml) jus d’ananas non sucré; ¼ tasse(s) (50 ml) sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) cassonade bien tassée; 2 gousses d’ail tranchées; 1 » (2,5 cm) racine de gingembre pelé et tranché; ½ c. à thé (2 ml) thym déshydraté; flocons de chili fort; 2 lb(s) (1 k) bouts de côtes Miami

Une glace de style Hawaii donne à ces côtes une saveur aigre-douce

Ingrédients

2 tasse(s) (500 ml) jus d’ananas non sucré¼ tasse(s) (50 ml) sauce soya2 c. à soupe (30 ml) cassonade bien tassée2 gousses d’ail tranchées1 » (2,5 cm) racine de gingembre pelé et tranché½ c. à thé (2 ml) thym déshydraté flocons de chili fort2 lb(s) (1 k) bouts de côtes Miami

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Directions

Mélanger dans un sac pour congélation, le jus d’ananas, la sauce soya, la cassonade, l’ail, le gingembre, le thym et les flocons de chili. Ajouter les bouts de côtes et bien enrober de marinade. Réfrigérer de 8 à 24 heures. Retirer la viande du sac et réserver la marinade.

Porter la marinade à ébullition dans un chaudron moyen, à feu élevé. Diminuer le feu à moyen; laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse (250 ml).

Faire griller les côtes à feu moyen fort, dans un barbecue fermé pendant 6 à 10 minutes en retournant souvent et en les badigeonnant avec la marinade réduite, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien tendres.