Name: Bifteck de Barcelone et salade de couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: jus et zeste de 1 orange moyenne; ¼ tasse(s) (50 ml) CHACUN d’oignon émincé et de vinaigre de cidre; 1 c. à thé (5 ml) CHACUN d’ail haché et de romarin sec; ½ c. à thé (2 ml) CHACUN de sel de poivre et de cumin moulu; 1 ½ lb(s) (750 g) biftecks ou médaillons à mariner (intérieur de ronde, pointe de surlonge ou côte croisée), 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 4 médaillons); Salade de couscous à l’espagnole (recette ci-dessous)

Le boeuf prend une riche saveur durant la marinade.

Ingrédients

jus et zeste de 1 orange moyenne¼ tasse(s) (50 ml) CHACUN d’oignon émincé et de vinaigre de cidre1 c. à thé (5 ml) CHACUN d’ail haché et de romarin sec½ c. à thé (2 ml) CHACUN de sel de poivre et de cumin moulu1 ½ lb(s) (750 g) biftecks ou médaillons à mariner (intérieur de ronde, pointe de surlonge ou côte croisée), 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 4 médaillons) Salade de couscous à l’espagnole (recette ci-dessous)

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Directions

Mélanger dans un sac pour congélation, le zeste et le jus d’orange, l’oignon, le vinaigre, l’ail, le romarin, le sel, le poivre et le romarin. Piquer la viande et la placer dans le sac avec la marinade. Sceller et placer au réfrigérateur de 12 à 24 heures. Jeter la marinade; éponger les médallions.

Faire griller sur une grille légèrement huilée, à feu moyen fort dans un barbecue fermé de 6 à 7 minutes par côté pour une cuisson à point. Placer sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium pendant 5 minutes.

Servir avec la salade de couscous.