Name: Rigatoni au boeuf et brocoli
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 4 tasse(s) (1 l) rigatonis; 2 tasse(s) (500 ml) bouquets de brocoli grossièrement hachés; 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive extra vierge; 1 oignon haché; 3 gousses d’ail émincées; ¼ c. à thé (1 ml) CHACUN de sel et de flocons de piments rouges; 2 c. à soupe (30 ml) farine tout usage; 2 tasse(s) (500 ml) jus de tomate; 2 tasse(s) (500 ml) rosbif coupé en lanières; 2 oignons verts tranchés fins; 1 tasse(s) (250 ml) fromage Cheddar râpé

Directions

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Ajouter le brocoli; laisser cuire jusqu’à ce que les deux soient tendres, environ 4 minutes. Égoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile à feu moyen fort dans un faitout. ajouter l’oignon, l’ail, le sel et les flocons de piments rouges; laisser cuire jusqu’à ce que ce soit tendre, environ 3 minutes. Incorporer la farine, laisser cuire en brassant pendant 1 minute. Incorporer le jus de tomate en fouettant; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 4 minutes, en brassant quelques fois.

Incorporer dans la préparation le boeuf, les pâtes et les oignons verts, réchauffer le tout environ 3 minutes. Ajouter le fromage et mêler le tout.

Rigatoni au boeuf et brocoli