Wraps au boeuf et ratatouille rôtie

Name: Wraps au boeuf et ratatouille rôtie
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tasse(s) (750 ml) riz brun cuit ou couscous ou bulghur de blé entier; ratatouille rôtie, hachée grossièrement (recette ci-dessous); 3 c. à soupe (45 ml) vinaigrette aux tomates séchées ou à l'italienne; 6 grandes tortillas aux épinards (réchauffées); 6 c. à thé (30 ml) pesto au basilic; 3 tasse(s) (750 ml) rosbif cuit tranché fin; 3 tasse(s) (750 ml) jeunes épinards

Un reste de rosbif permet d'étirer le budget d'épicerie, mais vous pourriez aussi préparer ce mets avec du rosbif de la charcuterie.

2 tasse(s) (750 ml) riz brun cuit ou couscous ou bulghur de blé entier

ratatouille rôtie, hachée grossièrement (recette ci-dessous)

3 c. à soupe (45 ml) vinaigrette aux tomates séchées ou à l'italienne

6 grandes tortillas aux épinards (réchauffées)

6 c. à thé (30 ml) pesto au basilic

3 tasse(s) (750 ml) rosbif cuit tranché fin

3 tasse(s) (750 ml) jeunes épinards

Combiner le riz, la ratatouille rôtie et la vinaigrette.

Badigeonner chaque tortilla avec 1 c. à thé (5 ml) de pesto. Garnir avec 1/2 tasse (125 ml) CHACUN de rosbif, d'épinards et du mélange de riz.

Roulez serré chaque tortilla; couper en deux sur la diagonale.