Soupe minestrone consistante - Bœuf canadien

Options d'impression :

Soupe minestrone consistante

Donne8 portionsPréparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins

La minestrone est une soupe aux légumes à l’italienne bien consistante, qui contient souvent du riz, des pâtes ou les deux. Cette variante met en vedette les pâtes en lettres de l’alphabet, notre petit truc pour charmer les enfants à manger des légumes. En y ajoutant du bœuf haché, nous avons transformé la minestrone en soupe-repas, ce qui plaira également aux parents.

Canadian-Beef-Hearty-Beef-Minestrone-Soup

 1 lb(s) (500 g) ronde ou surlonge hachée extra maigre ou boeuf haché extra maigre
 1 gros oignon haché
 4 gousses d'ail émincées
 3 tasse(s) (750 ml) légumes mélangés congelés
 1 ½ c. à thé (7 ml) assaisonnement à l'italienne
 ¼ c. à thé (1 ml) flocons de piment rouge (au goût)
 1 boîte (28 oz/796 ml) tomates en dés
 1 emballage (900 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
 1 boîte (213 ml) sauce tomate
 1 tasse(s) (250 ml) épinards frais déchiquetés (au goût)
 ¼ tasse(s) (50 ml) persil frais haché (au goût)
 ½ tasse(s) (125 ml) spaghetti de blé entier brisé en morceaux ou alphabets
 ½ tasse(s) (125 ml) fèves rognons, égouttées et rincées (au goût)
1

Faire cuire le boeuf, l'oignon, l'ail, les légumes congelés, l'assaisonnement à l'italienne et les flocons de piment (au goût) dans un faitout à feu moyen fort de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide soit évaporé.

2

Ajouter les tomates, le bouillon et la sauce tomate; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

3

Ajouter les épinards et le persil (si utilisé). Incorporer les pâtes et les fèves rognons (si utilisées); laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Valeur Nutritive

Portion Bonne source de fer(21% VQ*) etexcellente source de zinc (37% VQ), 26% VQ sodium.*VQ=Valeur Quotidienne

Parts 8

Quantité par dose
Calories 183
% Valeur quotidienne *
Glucides totaux 19g7%
Protéine 17g34%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.