Soupe au boeuf haché à l'italienne

Les soupes au boeuf haché sont toujours populaires. Celle-ci se prépare avec les légumes que vous avez dans votre frigo ou congélateur.

1 lb(s) (500 g) surlonge ou ronde hachée maigre ou extra maigre*

1 gros oignon haché

4 gousses d'ail émincées

1 tasse(s) (250 ml) CHACUN carotte, céleri et courgette tranchés fins

1 ½ c. à thé (7 ml) assaisonnement à l'italienne

¼ c. à thé (1 ml) flocons de piments (au goût)

1 boîte (28 oz/796 ml) tomates en dés

1 boîte (900 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium

1 boîte (213 ml) sauce tomate

1 tasse(s) (250 ml) épinards frais déchiquetés (au goût)

¼ tasse(s) (50 ml) persil frais haché (au goût)

½ tasse(s) (125 ml) spaghettis de blé entier brisés en morceaux

Faire cuire le boeuf, l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, la courgette, l'assaisonnement à l'italienne et les flocons de piments dans un faitout à feu moyen fort de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit cuit et que le liquide soit évaporé.

Ajouter les tomates, le bouillon et la sauce tomate, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les épinards et le persil; incorporer les pâtes; mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes.

Valeur Nutritive

Portion Avec du boeuf haché extra maigre179 calories 17 g protéines 5 g lipides (2 g saturés 0,2 g trans 32 mg cholestérol) 37 g glucides (3 g fibres) 689 mg potassium, 26 % sodium (620 mg)Bonne source de fer (21 % VQ) et excellente source de zinc (33 % VQ) 2

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