Name: Salade tiède au bifteck poêlé, aux fraises et au fromage bleu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bifteck de contre-filet ou de faux-filet de ¾ po (2 cm) d’épaisseur (d’environ ½ lb/250 g); ½ c. à thé (2 ml) de sel; ½ c. à thé (2 ml) de poivre; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola ou de tournesol; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime frais; Vinaigrette 1 gousse d’ail, émincée; ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique; ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge; 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon; ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: thym séché, sel et poivre; Salade 2 tasses (500 ml) de jeunes feuilles d’épinards ou de laitue romaine déchiquetée, tassées; 1½ tasse (375 ml) de fraises, coupées en quatre; ½ tasse (125 ml) de tomates cerises, coupées en deux; ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge tranché finement; ¼ tasse (60 ml) de fromage bleu émietté; ⅓ tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées

Cette salade saine regorge de couleurs ensoleillées. Elle peut égayer un souper en semaine pour deux ou un repas en terrasse tout au long de l’été. Si vous n’avez pas de fraises fraîches sous la main, vous pouvez les remplacer par n’importe quel fruit en saison tels que bleuets, cerises ou tranches de pêches.

Ingrédients

1 bifteck de contre-filet ou de faux-filet de ¾ po (2 cm) d’épaisseur (d’environ ½ lb/250 g)½ c. à thé (2 ml) de sel½ c. à thé (2 ml) de poivre1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola ou de tournesol2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime frais Vinaigrette 1 gousse d’ail, émincée¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: thym séché, sel et poivre Salade 2 tasses (500 ml) de jeunes feuilles d’épinards ou de laitue romaine déchiquetée, tassées1½ tasse (375 ml) de fraises, coupées en quatre½ tasse (125 ml) de tomates cerises, coupées en deux¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge tranché finement¼ tasse (60 ml) de fromage bleu émietté⅓ tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées

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Directions

1. Éponger le bifteck avec des essuie-tout. Saler et poivrer des deux côtés.

2. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Cuire le bifteck de 6 à 8 minutes, en retournant au moins deux fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement et jusqu’au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une viande au moins mi-saignante (160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). Déposer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Vinaigrette: Pendant ce temps, mettre l’ail, le vinaigre, l’huile, le miel, le jus de citron, la moutarde, le thym, le sel et le poivre dans un bocal de verre. Visser le couvercle et secouer vigoureusement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

4. Découper le bifteck en cubes de la taille d’une bouchée et mettre dans un bol. Arroser du jus de lime et remuer pour enrober.

5. Salade: Disposer les épinards, les fraises, les tomates et l’oignon sur deux assiettes, puis garnir des tranches de bifteck. Saupoudrer du fromage et des noix. Garnir de vinaigrette au moyen d’une cuillère et servir immédiatement.

Conseils

La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Avant d’ajouter de l’oignon cru dans une salade, faites-le d’abord tremper dans l’eau. Tout en préservant la saveur de l’oignon, cette étape supprime l’arrière-goût âpre et persistant.

Vous n’êtes pas fan du fromage bleu? Remplacez-le tout simplement par du féta émietté, des bocconcini miniatures ou du fromage de chèvre.