Les hors-d'œuvre feuilletés sont souvent les premiers à disparaître et nous parions que vous ferez un malheur avec ceux-ci. Cette recette est une délicieuse façon d'apprêter les restes de notre Ragoût d'automne aux côtes de bœuf braisées. Faites-les à l'avance et vous n'aurez plus qu'à les mettre au four à l'arrivée des invités.
Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte feuilletée en carré de 12 x 12 pouces et 1/4 de pouce d'épaisseur.
Hacher finement les composantes du ragoût encore enrobées de sauce sur une planche à découper. Étaler sur toute la surface de la pâte, en laissant un rebord d'un pouce tout autour. Garnir du fromage bleu émietté.
Enrouler la pâte pour en faire une bûche. Sceller le rebord de pâte avec un peu d'œuf battu ; réserver le reste de l'œuf. Déposer le rouleau de pâte, joint en dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérer au moins 1 heure.
Découper le rouleau sur la largeur, en tranches d'un pouce d'épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner du reste d'œuf battu. Cuire au four à 425 °F (220 °C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 10 minutes.
Entretemps, mélanger le raifort préparé et la crème sure. Garnir chaque feuilleté de ciboulette fraîche hachée et servir avec la trempette.
Parts 16