Combiner la sauce soya, la sauce hoisin, le ketchup, l’ail, le gingembre et le sirop d’érable dans un petit bol; badigeonner le rosbif de 2 c. à soupe (30 ml) de ce mélange. Insérer un thermomètre à viande sur la longueur du rosbif de façon à ne plus voir la tige. Déposer le rosbif dans un poêlon peu profond recouvert de papier d’aluminium huilé.

Faire rôtir à découvert, à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes. Badigeonner avec un peu de glace. Faire cuire de 10 à 15 minutes de plus jusqu’à ce que le thermomètre indique 155 °F (68 °C) pour la cuisson à point. Placer le rosbif sur une planche à dépecer; couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer.

Placer les légumes dans un poêlon antiadhésif avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau; couvrir et laisser cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mi-tendres. Ajouter le reste de la glace et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la glace bouillonne. Retirer le filet de la viande et faire des tranches fines. Servir avec les légumes sautés.