Rosbif au gingembre avec salade de cantaloup et d’oranges - Bœuf canadien

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Rosbif au gingembre avec salade de cantaloup et d’oranges

Donne12 portionsPréparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

Cette recette est idéale lorsque vous mangez à l’extérieur – la viande cuit sur le barbecue pendant que vous vous occupez de vos invités.

Canadian-Beef-Ginger-Beef-Roast-with-Orange-and-Cantaloupe-Salad

 ½ tasse(s) (125 ml) CHACUN - d’huile végétale, de sauce teriyaki, de gingembre râpé et d’oignon haché
  4 c. à thé/20 ml de zeste et le jus d’une grosse orange (3/4 tasse/175 ml)
 2 c. à thé (10 ml) CHACUN de sauce chili asiatique, d’ail haché et d’huile de sésame
 4 lb(s) (2 k) rosbif pour la rôtisserie (point de surlonge, intérieur de ronde, côte croisée)
 16 tasse(s) (4 l) laitues assorties (au goût)
 4 tasse(s) (1 l) Ingrédients pour la salade : concombre haché, cubes de cantaloup, morceaux de poivron doux
  Vinaigrette aux agrumes (recette ci-dessous)
1

Mélanger  l’huile végétale, la sauce teriyaki, le gingembre, l’oignon, le zeste et le jus d’orange, l’ail et l’huile de sésame dans un grand sac pour congélation. Conserver 1 tasse (250 ml) de la marinade pour la vinaigrette. Piquer le rosbif tout autour avec une fourchette et le placer dans un sac pour congélation. Sceller le sac et le placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Jeter la marinade et éponger la viande avec un essuie-tout.

2

Placer  un plat sous la grille, ajouter ½ pouce (1 cm) d’eau au plat. Préchauffer le barbecue à feu moyen fort (400 ºF/200 ºC).

3

Avec le tournebroche : insérer la tige au centre du rosbif et sécuriser avec les fourchettes de retenue, placer le rosbif au dessus du plat.

4

Sans tournebroche : placer le rosbif sur la grille au dessus du plat poussé sur le côté. Fermer le brûleur en dessous du rosbif.

7

Insérer  un thermomètre à viande au centre du rosbif. Faire cuire à chaleur constante, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la température du thermomètre indique 155 ºF/68 ºC) pour une cuisson à point, (environ 30 minutes par lb/500 g). Placer le rosbif cuit sur une planche à dépecer et le couvrir d’un papier d'aluminium, laisser reposer de 10 à 15 minutes pour permettre à la température d’augmenter de (5 ºF/3 ºC). Mélanger tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette. Répartir la salade dans les assiettes. Couper le rosbif en tranches fines et déposer sur la salade.

Valeur Nutritive

Portion Bonne source de fer (23 % AQR) etexcellente source de zinc (78 % AQR)

Parts 0

Quantité par dose
Calories 366
% Valeur quotidienne *
Glucides totaux 11g4%
Protéine 29g58%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.