Ragoût de boeuf à la bière genre bistrot - Bœuf canadien

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Ragoût de boeuf à la bière genre bistrot

Donne6 portionsPréparation15 minsCuisson6 hTemps total6 h 15 mins

Un mets réconfortant avec de tendres morceaux de boeuf et beaucoup de légumes.

Canadian-Beef-Bistro-Beef-and-Beer-Stew

 ¼ tasse(s) (50 ml) farine tout usage
 1 c. à thé (5 ml) sel
 ½ c. à thé (2 ml) CHACUN de thym sec, de marjolaine et de poivre noir
 2 lb(s) (1 k) cubes de boeuf à ragoût
 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
 1 tasse(s) (250 ml) bière foncée, sans effervescence
 1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf
 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin rouge
 2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire
 1 gros oignon haché
 4 gousses d'ail émincées
 2 tasse(s) (500 ml) petites carottes
 8 oz (250 g) champignons blancs
 ¼ tasse(s) (125 ml) crème sure
1

Mélanger la farine, le sel, le thym, la marjolaine et le poivre noir dans un sac pour congélation. Ajouter les cubes de boeuf, quelques-uns à la fois et agiter pour les enrober. Réserver. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon, à feu moyen fort. Faire dorer les cubes de boeuf en petits lots en ajoutant de l'huile au besoin de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utiliser une cuillère trouée pour les transférer dans une mijoteuse de 3-1/2 à 6-pintes (3,5 à 6 L.

2

Ajouter la bière et le bouillon au poêlon et porter à ébullition; gratter le fond avec une cuillère de bois pour décoller les résidus; verser dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons, bien mêler le tout.

3

Faire cuire, à couvert, à LOW (basse température) de 8 à 10 heures ou à HIGH de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et que le ragoût bouillonne. Ajouter la crème sure au moment du service. Servir avec un bon vin rouge et des tranches de baguette.

Valeur Nutritive

Portion Excellente source de fer (34 % AQR) et de zinc (100 % AQR)

Parts 0

Quantité par dose
Calories 382
% Valeur quotidienne *
Glucides totaux 15g5%
Protéine 37g74%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.