Les médaillons sont une coupe facile à cuire à la perfection et qui est juste de la bonne grosseur dans l'assiette. Si vous utilisez des médaillons à griller, omettez l'étape de la marinade, badigeonnez plutôt la viande en cours de cuisson.
Combiner le persil l'ail, la sauce aux piments forts, le sel et le poivre dans un roboot ou un mélangeur et hacher le tout. Incorporer graduellement l'huile d'olive et le jus de citron. (À l'avance : la sauce chimichurri peut se préparer 12 heures à l'avance et se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours).
Réserver 3 c. à soupe (45 ml) de sauce; couvrir et réfrigérer. Piquer la viande à plusieurs endroits avec une fourchette. Placer la viande dans un sac pour congélation avec le reste de la sauce; laisser mariner de 12 à 24 heures au réfrigérateur. Jeter la marinade.
Faire griller les médallions à feu moyen fort, de 6 à 7 minutes par côté pour une cuisson à point, ne retourner qu'une seule fois. Servir avec ls sauce chimichurri ou la salsa chimichurri ( voir au-dessous).
Parts 4
* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.