Médaillons de boeuf poêlés avec sauce au porto

1 ½ lb(s) (0,68 k) filets ou médaillons de contre-filet, 1 po (2,5 cm) d'épais (environ 6 médaillons)

½ c. à thé (2 ml) CHACUN de sel et de poivre

4 c. à thé (20 ml) huile végétale

1 oignon haché fin

1 c. à soupe (15 ml) sauge fraîche hachée ou (1 c. à thé/5 ml sauge déshydratée)

1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf à faible teneur en sodium

⅓ tasse(s) (75 ml) porto ou vin rouge

1 tasse(s) (250 ml) sauce aux canneberges entières

1 c. à thé (5 ml) zested'orange râpé finement

Assaisonner les médaillons de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile à feu moyen-fort, ajouter les médaillons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 6 à 7 minutes par côté pour la cuisson à point. Réserver au chaud.

Diminuer le feu et faire revenir l'oignon et la sauge environ 2 minutes.

Ajouter le bouillon et le porto, porter à ébullition pour déglacer le poêlon en grattant le fond pour décoller les particules brunies. Incorporer la sauce aux canneberges, porter à ébullition et laisser réduire un peu, environ 5 minutes. Incorporer le zeste d'orange. Verser sur les médaillons.

Valeur Nutritive

Portion Basé sur le contre-filet :271 calories, 26 g protéines, 7 g lipides,(9 g saturés, 0,2 g trans, 64 mg cholestérol) 22 g glucides (0,8 g fibres), 439 mg potassium, 384 mg sodium.Bonne source de fer (21 % VQ) et excellente source de zinc (64 % VQ), 16 % VQ

Parts 0

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