Huevos rancheros

1 lb(s) (500 g) surlonge hachée maigre ou extra maigre*

1 gros oignon en dés

1 gros poivron rouge en dés

2 c. à soupe (30 ml) poudre de chili

1 c. à thé (5 ml) cumin moulu

1 boîte (28 oz/796 ml) tomates en dés

1 boîte (14 oz/398 ml) sauce tomate

1 boîte (19 oz/ 540 ml) haricots noirs ou rouges, égouttés et rincés

1 ½ tasse(s) (375 ml) grains de maïs congelés

6 oeufs

1 tasse(s) (250 ml) fromage Cheddar doux râpé

Faire cuire le boeuf, l’oignon, le poivron, la poudre de chili et le cumin dans un grand faitout ou un poêlon à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide se soit évaporé. Égoutter au besoin. Incorporer les tomates, la sauce tomate, les haricots et le maïs.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire le feu à moyen, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant à l’occasion. Étendre la préparation dans un plat de 9 x 13pouces (23 x 33 cm).

Creuser 6 à 8 puits dans la préparation de viande; casser un oeuf dans chaque puits; saupoudrer le fromage sur le dessus. Faire cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce que le chili bouillonne et que les blancs d’oeufs soient pris, environ 25 minutes.

Valeur Nutritive

Portion Pour 1 tasse (250 ml) de chili avec oeuf et fromage :324 calories, 25 g protéines, 16 g lipides, 22 g glucides.Excellente source de fer (29 % VQ) et de zinc (42 % VQ).

Parts 6

Options d'impression :