Faire cuire l’ail, l’oignon, le poivron et le bœuf haché dans un grand poêlon sur feu moyen de 8 à 10 minutes, en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le bœuf soit entièrement cuit. Égoutter si nécessaire.

Ajouter la salsa, le chili en poudre et le cumin ; réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Retirer le poêlon du feu ; incorporer les olives et les raisins. Rectifier l’assaisonnement au besoin ; laisser refroidir complètement.

Découper les croûtes à tarte en deux pour réaliser de grands empañadas à servir en plat principal. Façonner chacun des 8 morceaux de pâte en boule ; abaisser chaque boule au rouleau à pâte pour créer des croûtes de 7 po de diamètre (18 cm). Farcir chaque croûte de ½ tasse (125 ml) de garniture au bœuf. Humecter le pourtour de la croûte avec un peu d’eau ; replier et sceller avec une fourchette. Placer les empañadas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium ; piquer le dessus à quelques reprises avec une fourchette et badigeonner d’œuf battu. Cuire dans un four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

*Autres suggestions : Bloc d’épaule maigre, Bœuf haché maigre ou extra maigre.

Empañadas de format tapas : Pour réaliser 40 petits pâtés, prélever à l’emporte-pièce 10 cercles de pâte de 3 po (8 cm) de diamètre de chaque croûte à tarte. Garnir chacun de 1 c. à table (15 ml) du mélange de viande. Sceller tel qu’indiqué plus haut.