Name: Boeuf caponata et aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive extra vierge; 1 petite aubergine (6 à 8 oz) en dés; sel et poivre; 1 tasse(s) (250 ml) boeuf haché en vrac; ½ tasse(s) (125 ml) sauce barbecue; ¼ tasse(s) (50 ml) noix de pin et raisins dorés secs; ¼ c. à thé (1 ml) flocons de piment fort; ¼ tasse(s) (50 ml) persil frais émoncé et parmesan râpé

Si vous n'avez pas de boeuf haché en vrac congelé, utilisez 1/2 lb (250 g) de boeuf haché , que vous faites sauter avec 1 CHACUN oignon et gousse d'ail émincés. Si vous désirez varier les saveurs, ajoutez des lamelles d'amandes grillées au lieu des noix de pins et des abricots séchés en dés.

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive extra vierge

1 petite aubergine (6 à 8 oz) en dés

sel et poivre

1 tasse(s) (250 ml) boeuf haché en vrac

½ tasse(s) (125 ml) sauce barbecue

¼ tasse(s) (50 ml) noix de pin et raisins dorés secs

¼ c. à thé (1 ml) flocons de piment fort

¼ tasse(s) (50 ml) persil frais émoncé et parmesan râpé

Faire chauffer l'huile à feu moyen-fort dans un faitout, ajouter l'aubergine, le sel et le poivre au goût. Faire cuire en brassant pour brunir environ 5 minutes. Ajouter le boeuf haché en vrac et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Couvrir et faire cuire en brassant occasionnellement jusqu'à ce que le boeuf soit bien cuit. Ajouter la sauce barbecue.

Baisser le feu à moyen, incorporer les raisins secs, les noix de pin et les flocons de piment, couvrir et laisser cuire pour mélanger les saveurs, environ 4 minutes. 4 minutes.