Name: KEBABS DE BŒUF À L’INDIENNE
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: ¼ de tasse (50 ml) d’huile de canola; ¼ de tasse (50 ml) de vin rouge; 2 c. à table (30 ml) de mélasse; 2 c. à table (30 ml) de ketchup; 2 c. à thé (10 ml) d’ail émincé; 2 c. à thé (10 ml) de gingembre émincé; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari; ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu; ¼ de c. à thé (1 ml) de cannelle; ¼ de c. à thé (1 ml) de poivre; 4 biftecks de haut de surlonge ou de contre-filet à griller, coupés en cubes de 1 pouce; Sel; Sauce au concombre à la menthe (voir recette plus bas); Kebabs de légumes (voir recette plus bas) (optionnel); Naans (optionnel)

Inspirées du menu du réputé Vij’s, à Vancouver, ces brochettes sont encore meilleures cuites sur le gril au charbon. Avertissement : les merveilleux arômes qui se dégageront du gril risquent de transformer votre repas en rassemblement de voisins!

Ingredients

¼ de tasse (50 ml) d’huile de canola¼ de tasse (50 ml) de vin rouge2 c. à table (30 ml) de mélasse2 c. à table (30 ml) de ketchup2 c. à thé (10 ml) d’ail émincé2 c. à thé (10 ml) de gingembre émincé1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu¼ de c. à thé (1 ml) de cannelle¼ de c. à thé (1 ml) de poivre4 biftecks de haut de surlonge ou de contre-filet à griller, coupés en cubes de 1 pouce SelSauce au concombre à la menthe (voir recette plus bas)Kebabs de légumes (voir recette plus bas) (optionnel)Naans (optionnel)

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Directions

Combiner l’huile de canola, le vin, la mélasse, le ketchup, l’ail, le gingembre, la poudre de cri, le cumin, la cannelle et le poivre dans un sac pour congélation refermable. Ajouter les cubes de bœuf.

Laisser mariner de 30 à 60 minutes au réfrigérateur. Jeter la marinade et enfiler la viande sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. Saler et poivrer.

Faire cuire sur le gril à température moyenne-élevée, couvercle fermé, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Servir avec la sauce au concombre et à la menthe, les kebabs de légumes et du pain naan (si désiré).

Sauce au concombre et à la menthe : combiner 1 tasse de yogourt grec, ½ tasse de concombre haché finement, ¼ de tasse de menthe hachée finement, 2 c. à table d’oignon émincé ou d’échalote et le jus de ½ lime. Saler et poivrer.

Kebabs de légumes : faire mariner des morceaux de poivron, de courgette et des petits champignons entiers dans votre vinaigrette préférée. Griller sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau, jusqu’à tendreté.