Utilisez un pesto épais pour préparer ces burgers à l’ail et au basilic. Évitez de trop manipuler la viande afin qu’elle reste tendre.
Ingredients
1 ½ lb(s) (750 g) surlonge, ronde, ou épaule maigre hachée, boeuf haché maigre½ tasse(s) (125 ml) Parmesan frais râpé¼ tasse(s) (50 ml) CHACUN de chapelure sèche et de pesto au basilic½ c. à thé (2 ml) poivre¼ tasse(s) (1 ml) sel4 pains Calabrese 4 p (11 cm), coupés sur la longueur feuilles de laitue romaine3 oz (75 g) fromage gorgonzola égrainé1 poivron rouge rôti, tranché
Directions
Combiner la surlonge hachée, le fromage Parmesan, la chapelure, le pesto, le sel et le poivre. Former quatre galettes 3/4 po (2 cm) d’épaisseur.
Faire griller les galettes à feu moyen fort de 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’un thermomètre digital inséré par le côté de chaque galette indique 160 °F (71 °C). Pendant ce temps, faire griller les pains.
Garnir une moitié de chaque pain de laitue et y déposer une galette. Recouvrir du gorgonzola et d’une tranche de poivron rôti.